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[백년명가 1편] 양곱창 “한우 내장보다 뉴질랜드산이 최고” ③

 

: 시중에서 한우와 뉴질랜드 산을 섞어 쓴다고 표시해놓은 곳은알고 보면 대부분은

,(동시에) : 뉴질랜드산이지!

: 뉴질랜드 산의 20%프로만 국내에 들어오고 80%가 일본으로 가지 않습니까. 사실 질 좋은 양을 우리가 더 확보를 해야 하는데 말이죠. ‘뉴질랜드 고기는 맛 없지만 내장은 최고라는 말이 괜히 나왔겠습니까.

: 하지만 무엇보다 신선한 재료를 아끼지 않고 소비자에게 공급해주는 것이 살아남는 길이야. 냉면 한 그릇도 그렇잖나. 보기엔 똑같아 보이지만 세월을 이겨내고 살아남은 명가들은 뭐가 달라도 다르지.

: 하하. 초심을 잃지 않고 매사에장인정신을 가지라는 말씀이군요. 깊이 새기겠습니다. 좋은 말씀 감사합니다.

탁승호 사장은?

서울에서 손꼽히는 양곱창전문점양미옥을 운영하고 있다. 양미옥에서만 맛볼 수 있는 유난히 신선한 양과 씹을수록 고소한 대창의 맛은 미식가들 사이에 정평이 나있다. 4년 전 분점 코엑스점을 오픈 해 운영 중이다.

손형석 사장은?

일산 양대창구이집청춘구락부사장. 직원으로 입사, 1년 만에 가게를 직접 인수해 사장으로 올라선 특이한 이력의 소유자. 깔끔하고 신선한 재료와
세련된 가게 분위기로 인기몰이 중이다.

>> 2편에 계속



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