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[백년명가 2편] 김대중 전 대통령도 단골…전국 양곱창 명가들 ④

 

을지로 양미옥
18
년 쫄깃·바삭한 양구이 명가


음식 장사하는 사람은 재료 아끼려고 하면 안되죠.탁승호(59)·김영희(59)씨 부부가 18년째 변함없는 손맛을 지키고 있는 곳이다. 옛 이름인오막집으로도 널리 알려져 있으며 고 김대중 전 대통령의 단골집이기도 하다. 양과 대창은 매콤하게 양념을 입혀 굽는 부산의 원조오막집스타일과 흡사하다.

진간장에 설탕·고춧가루·
참기름·마늘·생강 등의 재료로 만든 소스도 맛을 산뜻하게 해준다. 초벌구이 한 양곱창에 한번 더 양념을 입혀 다시 굽는데 그래서 더욱 연하고 식감이 부드럽다.

>> 3편에 계속



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